Campamento de Huskies en Tromso: Bidos, la Cabaña Gamme y el Fuego

La comida que da nombre a la excursión

La excursión se reserva como paseo en trineo de huskies con almuerzo tradicional, y el almuerzo no es un complemento añadido al billete posteriormente. Existe porque aproximadamente cuarenta y cinco minutos sobre los patines en el frío ártico deja a la mayoría de la gente agarrotada, con frío y con un apetito considerable, y la respuesta del campamento a eso es una comida caliente en el interior y no un sándwich tomado de pie en la nieve.

Este campamento de huskies en plena naturaleza, a las afueras de Tromso, sirve Bidos, un guiso sami, dentro de una cabaña Gamme calentada por un fuego abierto. Si se pregunta después a la gente qué es lo que más recuerda de un día en el campamento de huskies de Tromso, la comida sale a relucir casi tan a menudo como la conducción, que es exactamente la razón por la que la excursión lleva su nombre y no el del trineo.

Nada de esto depende de una tarde fría de mala suerte. El campamento funciona durante el periodo más frío del invierno en Tromso, cuando las temperaturas diurnas de la región suelen estar en o por debajo del punto de congelación durante semanas seguidas. En ese contexto, una comida caliente en el interior no es un capricho añadido por ambiente, es el momento en que el día vuelve a ser confortable.

Dos personas, un trineo, y luego el almuerzo

El trineo en sí es compartido. Dos personas viajan juntas y se turnan para conducir y viajar sentados en el punto intermedio, de modo que todos pasan parte de los cuarenta y cinco minutos de pie sobre los patines y parte sentados. A veces los perros necesitan ayuda en un tramo de nieve blanda y el grupo acaba empujando el trineo.

Nada de eso es difícil exactamente, el operador pide un nivel de forma física normal y nada más, pero es un esfuerzo físico real realizado al aire libre con un frío de verdad. Ese es el estado en el que se encuentra la mayoría de la gente cuando el grupo llega a la Gamme, algo que conviene saber antes de decidir que el almuerzo es la parte aburrida del día.

Guiso bidos y bebidas calientes dispuestos dentro de la gamme, con el fuego encendido detrás

Qué es realmente el Bidos

El Bidos es un guiso sami, tradicionalmente hecho con carne de reno, patata y zanahoria, y servido caliente. Es una comida funcional pensada para el frío y no un plato presentado para que luzca bien en el plato, y ese es precisamente el punto después de una mañana pasada al aire libre con viento.

El pastoreo de renos es hoy una ocupación viva en todo el norte de Noruega, no una exhibición organizada para los visitantes de una experiencia con huskies en Tromso, y el lugar de la carne de reno en esta mesa se deriva de eso y no de una temática creada para un grupo turístico. El guiso en sí se mantiene simple: carne de reno, patata y zanahoria, sin nada añadido solo para adornarlo para la gente que pasa.

Comer en una Gamme, junto a un fuego abierto

Una Gamme es una cabaña tradicional sami de turba y madera, y el almuerzo de esta excursión se come dentro de una y no en un restaurante construido para tal fin. El grupo se sienta junto alrededor de un fuego abierto, que hace el trabajo que la calefacción central y la mesa puesta hacen en cualquier otro lugar.

No hay ningún intento de convertir la estancia en algo que no es. El trabajo del edificio es el mismo que el del guiso: conseguir que un grupo que acaba de entrar del frío esté caliente y alimentado, en un espacio construido exactamente para eso y no para las fotografías.

Nada de eso necesita decoración para hacer su trabajo. Una sala ya caldeada por el fuego y llena de un grupo que acaba de entrar de la nieve hace la mayor parte del trabajo por sí sola, antes incluso de que el guiso llegue a la mesa.

Lo que viene después del Bidos

El Bidos no es toda la comida. Algo caliente para beber lo acompaña, y el campamento sigue el guiso con una tarta de chocolate que describe como su seña de identidad. Ninguna de las dos cosas es una nota a pie de página: después de una mañana de frío, una bebida caliente puede tener más impacto que la propia comida.

Nada de esto es elaborado, ni pretende serlo. Es un almuerzo caliente sencillo, compuesto por un guiso, una bebida caliente y un postre, servido en una cabaña con fuego y no en un restaurante con un menú para elegir.

Opción vegetariana, si se pide con antelación

Hay versiones vegetarianas de la comida, pero solo por petición previa y no como una opción fija el mismo día. Si el guiso de reno no es algo que se quiera comer, hay que decirlo antes de la excursión y no en la mesa de la Gamme.

Esto conviene resolverlo pronto y no asumir que el campamento puede improvisar un plato vegetariano sobre la marcha para un grupo que acaba de entrar de la nieve. Si se pide al hacer la reserva, la comida es una cosa menos en la que pensar cuando se está allí.

Parte del paquete, no un complemento

El almuerzo es parte de la excursión tal como se reserva, junto con el transporte de ida y vuelta, el traje de nieve y las botas, y la propia instrucción del trineo de perros. No es una reserva aparte, ni es un extra opcional añadido al paseo posterior.

En la práctica, eso significa que las únicas dos cosas que merece la pena traer son un gorro y guantes. Todo lo demás necesario para pasar el frío y la comida que le sigue, incluida la comida, ya está cubierto en una reserva del campamento de huskies de Tromso.

Antes de reservar